Belle journée ensoleillée! J’ai découvert mon premier gumbo authentique dans un restaurant louisianais… à Régina, en Saskatchewan! Il est préférable de ne jamais brasser le bouillon pendant tout ce processus. Le gombo est en train de mijoter et l’odeur qui se dégage de la marmite à attirer mon mari et ma fille dans la cuisine. Je vais essayer ça ce week-end ? Direct dans ma liste de favoris merci pour la recette. Étrange me direz-vous? Par moments, vous aurez l’impression d’avoir raté le roux puisque le nez percevra des arômes nouveaux. Chaque cuisinière a SA recette de gombo et vous en voyez toujours sur les cartes de restaurant. Incorporer les dés de jambon et les rondelles de chorizo. Je suis du 971nous faisons une recette à bas de gombos, mais je voulais à tout pris essayer les gombos à la louisianaise. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées. Merci pour ce voyage culinaire . ( Déconnexion /  Merci d’avance. Voilà, de 10h à 20h30 en cuisine hier, avec une pause pour manger à midi quand même 🙂 recette parfaite, comme d’hab… (je n’avais pas exactement les épices mentionnées alors j’ai adapté en ajoutant également coriandre moulue et cumin). Est-ce important ? Franchement je vais tester ta recette très vite, le gombo reste une des meilleures expérience culinaire de ma vie, pourtant j’ai pas mal voyagé mais j’ai pris une claque en venant à NOLA! Perso je le fais au beurre car je préfère. testé et approuvé ! L’okra produit un liquide gélatineux et filamenteux. Bonjour Anne Réchauffer le mélange de bouillon de poulet et de roux. J’ai fait votre recette pour midi, que de saveurs !!! Auparavant, j'ai été animateur à la radio et la télévisions de Radio-Canada et de BellMédia. Elle est prévue pour ce soir ! Vous pouvez donc tout faire le matin, le laisser couvert dans sa cocotte et refaire chauffer une dizaine de minutes à feu doux avant de servir ! Peut-on préparer cette recette la veille au soir (pour la déguster le lendemain midi ? J’ai respecté vos directives et l’ai faite cuire à l’autocuiseur. J’ai trouvé les épices cajun. C’est la sève que produit l’okra! #Han C’est amusant de voir qu’ici quand on pense cuisine créole, cuisine cajun, c’est le jambalaya qui vient en tête alors que là bas, c’est le gombo qui est roi. J’ai aussi un peu trafiqué les quantités (+ de céleri, + de poivron) et enlevé le poulet qui me semblait trop en termes de viande (comme je vis seul). Merci Anne. Par quoi je pourrais les remplacer ??? Sur les photos il me semble reconnaitre un légume dans les tons rouge-oranger or à la lecture des ingrédients, je ne vois pas de quoi il s’agit (une tomate ?) Est-ce que c’est normal que ça à un arrière goût de farine? 🙂 Je ne trouve pas de meilleure description, même si ça ne paraît pas très engageant dit comme ça. Avertissez-moi par e-mail des nouveaux articles. J’ai fait avec ce que j’avais Mais là bas c’est poivron vert , Merci pour la précision ! Accueil › Articles › Gombo louisianais traditionnel (gumbo), Par recettedebase le 19 août 2014 • ( 46 ). Celui-ci est composé de poulet sauté relevé (curry et gingembre), accompagné de légumes émincés (carottes, oignons, poireaux, poivrons, tomates, haricots verts), … Entrer votre adresse e-mail pour vous inscrire à ce blog et recevoir les notifications des nouveaux articles par courriel. il faut que ce soit bien épicé. Mais bon. Faites cuire en mélangeant tout le temps jusqu’à ce qu’il devienne brun. Non, c’est juste mon poivron qui était mi orange mi vert. bises. La viande du poulet (utilisé pour le bouillon), 3 à 4 saucisses cajun ou italiennes épicées, coupées en tranches d’un centimètre. C’est le secret du gombo! Le Cameroun, Afrique en miniature, présente une diversité culinaire unique en raison des différences géologiques, géographiques et climatiques, et aussi grâce aux … Je recommande d’utiliser une poêle épaisse, en fonte ou en porcelaine émaillée. Je suis animateur de l'émission du matin à WOW 97,1 dans la région de Gatineau et Ottawa. Très bon, parfumé, épicé, il a fait l unanimité ! L'article n'a pas été envoyé - Vérifiez vos adresses e-mail ! Pendant la préparation, j’ai attiré mon mari dans la cuisine et là nous sommes à table, mon mari vient de se re-servir. La même quantité que celle indiquée, Bonjour Anne Coucou Laurence. Réservez. C’est bon, c’est relevé juste ce qu’il faut. Certaines recettes vous disent d’utiliser de l’eau ou du bouillon du commerce. Juste une petite question, un de mes invités étant allergique au céleri je n’en mettrai donc pas. Nous sommes régalés et j’en referai, c’est sûr. Prévenez-moi de tous les nouveaux commentaires par e-mail. En tout y, merci pour cette recette qui me plaît bien ! Que proposeriez-vous à boire pour accompagner cette recette tout en restant dans l’esprit cajun? Coucou. Oh ça donne envie!! Enlever la peau sur le poulet et couper grossièrement en morceaux de 5-10 centimètres. C’est le signe d’un bon gumbo! J’ai respecté la recette à la lettre c’est divin!! Belle idée! Pour le bouillon, il faut toujours couvrir le chaudron. Ce sont les épices qu’on met dans l’étamine. Bonjour Le gombo peut être créole et là son fond de sauce est plutôt réalisé avec de la tomate ou alors cajun, et là c’est un roux brun qui va constituer la base. Sans doute que ça s’est évaporé? Ils sont généralement faciles à trouver congelés. Et c’est à qui qui goûtera le plus. MERCI . En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, 2 cuillères à soupe de mélange d’épices cajun (ou 1 cuillère à soupe de paprika + 1 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre + 1 cuillère à café d’ail en poudre + 1 pincée de poivre). de manière assez amusante, je croyais que cette recette utilisait le gombo (le légume) et l’ai donc ajouté en +. Retrouvez ici tous mes billets sur la Louisiane. j’ai réduit les quantités de moitié mais malgré cela j’ai qd même congelé les restes, On peut acheter les okras (gumbo) congelés aussi. Je n’en ai pas encore trouvé, et comme j’ai cru comprendre qu’il fallait mettre les légumes dedans, il me faut un grand modèle je crois ! Est-ce que cela change quelque chose ? Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon, le céleri et le poivron, à feu doux, pendant 5 minutes, en remuant régulièrement. Je le change 🙂. Il en existe plusieurs variantes, aux poissons et crevettes par exemple ou encore, mon préféré au poulet et saucisse. J’ai prévu de faire la recette demain soir, mais voudrais une précision. Bon week-end gourmand, Coucou et remettez à chauffer le roux dans une cocotte en fond, je pense que tu voulais écrire en fonte ? Si des morceaux noircis sont visibles, il faut recommencer. Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. J’ai regardé plusieurs recettes sur youtube également (j’aime bien croiser les recettes et avoir différents avis) qui était un peu différentes (ajouts des légumes tout de suite dans le roux, bouillon ensuite, puis viande). Bonjour, j’aurais beaucoup aimé tester votre recette mais étant en France, les mesures exprimées en « tasses » ne me parlent pas vraiment ! Pour l’okra, c’est souvent difficile à trouver. Commencé à 15:00…il est 21:35 … je salive déjà … et pourtant j’ai un peu échappé le pot d’épices et eu la main lourde sur le tabasco !! Donc j’en congèle 8 parts ce soir, pour les jours de flemme 🙂 Merci Sabrina J’adore ce plat alors je suis ravie qu’il vous ait plu , Cette recette m’a donné l’eau à la bouche. Elle va vite sauter dans mes casseroles !!!! juste pour vous. Tout d’abord merci pour cette recette ! Ça a vraiment l’air délicieux !! On avait beaucoup aimé et cela change . Moi je préfère au beurre. Brasser de temps en temps pour disperser les particules de farines cuites. Merci pour cette recette alléchante que je ferai le week-end prochain. En principe, ça goûte les épices créoles et la farine cuite. Note: rincez l’okra avant de le trancher. J’ai découvert mon premier gumbo authentique dans un restaurant louisianais… à Régina, en Saskatchewan! Cuire le roux en brassant constamment! Là bas malgré la chaleur, c’est LE Plat qu’on mange tout le temps. moi aussi je vien de le faire et vraiment delicieux beaucoup de saveur je la retien ^^. J’ai acheté de la saucisse de Montbelliard fraîche mais peut être là fallait il déjà cuite emballée dans le commerce fumée ? Bonsoir, j’essaie demain pour les 15 ans de mon fils ! Une recette qui fait voyager… Pour le roux, je pense que je vais le garder comme recette de base, et même le mélange bouillon-roux, ça fait déjà presque un plat 🙂 J’en salive rien que d’y repenser ! Merci des commentaires! Au bout de ce laps de temps, découvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes à découvert. Ca passe hyper bien, même s’il fait chaud . En Louisiane, les gens mangent un pouding au pain après avoir consommé un gumbo. Heu,ça n’est pas une critique méchante mais c’est bizarre une recette de gombo sans gombo … c’est comme une recette de raclette sans raclette 😦 J’ai bien trouvé des conversions sur Internet mais seulement pour les liquides, donc je n’ai aucune idée de ce que représente une tasse d’oignons ou une demi-tasse de carottes… Pourriez-vous m’aiguiller ? Petite question : je souhaite réaliser mon bouillon et le congeler ensuite, mais puis-je congeler la préparation bouillon/roux ou vaut-il mieux congeler le bouillon seul ? Lavez-les et coupez-les. Cette recette m’a donné envie dès que je l’ai vu, je l’ai faite le soir même, j’ai beaucoup aimé, je n’avais pas d’épices de Cajun alors j’ai suivi les épices à mettre, mais malgré tout j’ai trouvé la recette un peu fade alors j’ai rajouté du 2 cuillères à café de cumin et 1 cuillère à café de curry de madras, ça a donné un super goût, je me suis régalée !! Je trouve que c’est même meilleur congelé et réchauffé. belle recette. Le bouillon (environ 6 tasses ou 1,5 litre) dans lequel on a ajouté le roux cuit. Égoutter le bouillon au moyen d’une passoire fine. Moi j’en prépare de grandes quantités et je le congèle. Un gombo sans gombo ou un gombo sans okras pour que ce soit plus clair. Recette Homard grillé. Dans une casserole faites fondre le beurre. ), résultat… visqueux ! D’autant que dans ton article sur la cuillère à roux tu expliques qu’un roux brun c’est huile + farine !! C’est super bon et c’est LA découverte de mon séjour récent là bas. Donne 6 tasses (1,5 litre). Genre fécule de pomme de terre, maïzena ? Quand les rondelles de saucisse ont bien grillé, ôtez-les de la poêle et mettez-y a dorer les dés de poulet 3 à 5 mn de chaque côté. Incorporez les tranches d’okra ainsi que les petites graines blanches en son centre. Laisser mijoter pendant 45 minutes, couvert. Laissez-le foncer et appréciez les arômes qui changent de minute en minute! Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Effectivement le roux produit des arômes étonnantes! 24 janv. - Le monde au menu, Gombo louisianais traditionnel (gumbo) | Recette de base, Zoom sur l’okra – Journal étudiant de nutrition, En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées, WOW 97,1 dans la région de Gatineau et Ottawa, Rôti d'épaule de porc braisé à la bière et au sirop d'érable. Bonsoir, je ne peux malheureusement pas manger de poivrons, mais ça me donne tellement envie !!!!!!! Laissez le cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage. Mais j’ai tout de suite été fasciné par la complexité des goûts et des arômes qui se dégageaient de ce plat et j’ai voulu en savoir plus. Voici une recette simple à réaliser en grande quantité, que l’on peut ensuite garder dans un pot de verre pendant plusieurs années. Un plat savoureux et bien relevé qui change de l’ordinaire… à refaire ! Ce qui le rend brun c’est le temps de cuisson, c’est pas la présence de beurre ou huile. Gombo – cuisson des saucisses de Montbéliard. C'est promis, chez Papilles et Pupilles, on échange, on cuisine, on partage, on rit, et le tout toujours dans la bonne humeur. Ça me fait tellement plaisir car j’ai moi aussi cherché longtemps la recette et ça a mis du temps à la peaufiner. – un roux à l’huile Alors gombo fait ce soir car dès que j ai vu la recette, j en ai salivé d avance. Merci Patrice de votre commentaire! Donc merci Anne, une fois de plus, pour cette recette ! Si ça goûte la farine blanche, non. Suis impatiente ! Cette recette est née dans la rue, pour permettre aux femmes et aux hommes du quartier d’affaires de la capitale, Yaoundé, de déguster sur le pouce un plat complet. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Découvrez les recettes du Cameroun. Alors, une fois n’est pas coutume, un retour : la seule liberté que j’ai prise sur la recette est d’avoir fait suer les légumes une dizaine de minutes avant de les incorporer. bises et bonne soirée, Merci Myriam. Pendant ce temps, préparez le riz en le plongeant dans un grand volume d’eau. dingue pour le roux par exemple, merci pour toutes ces précisions, ce voyage et les bonus de là- bas( ♪♫ j’aurais ma chance j’aurais mes oh je m’égare là) En Louisiane ils utilisent une saucisse fumée locale mais en France, vous pouvez tout à fait employer une saucisse de Morteau ou des saucisses de Montbéliard. Faites-vous confiance! toute la famille se régale, Pas de gumbo dans mon coin est il possible de changer le gunbo par un autre ingredient similaire et plus inaccessible. Une recette pour le jumbalaya ? Quand il est fondu, ajoutez la farine et mélangez. C’est la plus belle récompense que de recevoir un message comme le vôtre! Finalement, ajouter les carcasses de crevettes et laisser mijoter un dernier 30 minutes, toujours couvert. Attention de ne pas bruler le roux! Je l’ai essayer et j’ai suivis la recette à la lettre. Vous ajoutez tout: même les petites graines blanches qui se trouvent à l’intérieur. Bien que j’ai réduit un certain nombre de proportions, il y avait bien 12 à 14 parts. Faites chauffer une poêle et faites-y revenir les saucisses environ 3 minutes de chaque côté. Je n’ai jamais essayé de refaire moi même car le souvenir est toujours aussi frais dans ma mémoire! 1 gros oignon espagnol coupé en rondelles, 2 branches de céleri coupées en lanières, 2 têtes d’ail, coupées en deux à l’horizontale, afin d’exposer toutes les gousses, Mélange d’épices, composé de : 1 c. à thé (5 ml) de poivre concassé, Quelques tiges de persil frais, 1 feuille de Laurier, ½ c. à thé (2,5 ml) de feuilles de thym séchées, ½ c. à thé (2,5 ml) de feuilles d’estragon séchées, ½ c. à thé (2,5 ml) de feuilles d’origan séchées, ½ c. à thé (2,5 ml) de feuilles de basilic séchées. Changer ), Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. ( Déconnexion /  En savoir plus. Pelez la gousse d’ail et coupez-la en dés. Bonjour, peut-être qu’en ajoutant un épaississant en fin de préparation ça pourrait marcher ? Servir dans un bol sur une généreuse portion de riz à grain long et savourez! Merci infiniment pour la rapidité, je vais pouvoir aller faire mes achats dès demain et me lancer dans la recette avec mon fils ! pour 4 voire 6 Je n’ai aucune idée concernant recettes des autres, désolée. Un grand merci pour toutes ces merveilleuses recettes. Servez dans la même contenant le riz et la viande, et arrosez de bouillon. Mikeontheroad - Pourquoi aller à la Nouvelle Orléans lors d'un voyage aux USA? Merci pour cette recette de gombos que je ne connaissais pas. Copyright © 2005-2021 Papilles & Pupilles - Tout droits réservés - All Rights Reserved, Webdesign par May et développement par Créalya. C est comme à l’île de la Réunion. Avertissez-moi par e-mail des nouveaux commentaires. ? Bonjour Aurélie 🙂 depuis les derniers mois j’indique les quantités en métrique mais je ne l’ai pas fait pour cette recette. Ingrédients (2 personnes) : 1 homard vivant, le corail de la tête, 100 g de beurre... - Découvrez toutes nos idées de … (Pendant la cuisson du riz par exemple), Coucou du coup on en remange une fois (part fraiche ou congelée ) et je fais des parts indiv « pour les jours où » aussi ! Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en cubes. Changer ), Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Vous pouvez faire à l’avance jusqu’à la phrase ‘réchauffez le roux » . Contacter AnneS'inscrire au flux RSS Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Dommage qu’il n y an pas de combos. Oui . Merci beaucoup :)). Je me suis rendu jusqu'à La Nouvelle Orléans, … et c’est tout simple en lisant ta recette! ? une liste une liste affichée ds la cuisine ! cuicine et dépauysement merci. Par avance merci pour votre retour, Testée et approuvée ! Remettez à chauffez le roux dans une cocotte en fonte. Réservez. Par contre nous ne sommes que DEUX je sais je peux diviser mais ce ne sera pas la même chose, Tu en congèles la moitié Et hop, tu le retrouves quelques semaines plus tard avec bonheur , je fais comme préconise Anne au contraire Après quelques secondes, l’impression de brûlé disparaîtra et vous remarquerez que la préparation sent le café. Merci. Cette recette n’a rien à envier à ce qui se sert dans les restaurants authentiques. Une bière IL y a pas mal de bières artisanales en Louisiane , C’est bien ce que je sobodorais! Dans une poêle, saupoudrer les morceaux de poulet avec un peu d’épices cajun et faire revenir rapidement. Le poulet est déjà cuit. Ce plat peut-il se réchauffer ou est-il meilleur frais? Je m’y mets à l’instant et vous pourrez voir d’ici la prochaine heure. Des cari sans cari. #Han . Une première pour nous … encore 15 minutes de cuisson et nous dégustons !! 🙂 J en ai ajouté juste dans les 15 dernières minutes. Je crois qu’il n’y a qu’en France qu’on les appelle okras ! Je le fais aujourd’hui ! Anne STOFFEL a écrit le 23 septembre 2018, Dussurget Chantal a écrit le 15 septembre 2018, Véronique VIVION a écrit le 15 septembre 2018. A refaire, un délice ! 25 crevettes (un sac de 340 grammes) de crevettes entières crues & déveinées. J’aime faire cuire mon roux jusqu’à ce que la préparation dégage une arôme semblable à celle du grain de café rôti. Huuuummmmm ça sent bon jusqu’ici, j’enregistre et je teste dès qu’il va faire un peu plus frais, mais ce doit être délicieux, merci pour le partage et la découverte ! Il existe plusieurs types, selon la région et la tradition familiale: certains plus foncés avec des protéines qui varient. Vous pouvez en acheter congelé. Bonjour Anne , dans la recette tu parles de roux brun or farine + beurre= roux blanc il me semble . C’est la première fois que: TU peux faire sans mais c’est vraiment dommage car c’est l’un des ingrédients principaux. TRUC SIMPLE: Quelle grille du four choisir ? Cest tout à fait normal et voulu! Quelle surprise de constater que des dizaines de milliers de personnes visitent mon site chaque année! Bonjour Bonjour, j’ai vécu un an et demi en Arkansas (état voisin de la Louisiane), là bas aussi, on les appelle okras , belle recette qui doit être très goûteuse avec tous ses parfums hum cela sent bon !! Verdict : surprenant ! Oui, cela se réchauffe très bien . – je fais un roux Ouvrir la cuisinière à feu médium (si vous n’avez pas de poêle à fond épais, réduisez la chaleur). Pour avoir testé la recette et en avoir mangé le jour même et le lendemain, le réchauffage n’altère en rien ses qualités ! Marmite couverte du début à la fin, mais en ne mettant que 2 litres d’eau au début, je me disais que ça devait être normal, pas de « création » de liquide pendant la cuisson en quelque sorte 🙂 Ou alors je me suis trompée quelque part ? Ajouter la saucisse. Ajouter au mélanger de bouillon et de roux. Matthieu Jusqu’a quelle étape puis-je le faire en avance le matin pour le soir? Bonjour Frédéric ! Placer tous les ingrédients du mélange d’épices dans un écumoir à thé ou un coton fromage (étamine) et laisser mijoter 30 minutes de plus. En fait ton roux brun tu peux le faire avec de l’huile ou du beurre. Demain c’est cocotte de porc, chorizo et haricots tarbais. C’est parfait. Préparez un roux brun : En Louisiane ils le font plutôt avec de l’huile (voir ici la recette du roux brun à l’huile). Le mélange viandes et legumes mijotés dans le bouillon avec les épices est tout simplement irrésistible. Pain sans pétrissage en cocotte au four - Recette infaillible, presque magique, Rôti de palette de boeuf infaillible, au four ou à la mijoteuse, Équivalence et conversion de la farine canadienne, américaine et française, La recette secrète des Fish and Chips traditionnels, Plottes à la viande, aussi connues sous le nom de poutines à la viande ou (grand-pères à la viande, dumplings, pelotes), Cipâte (ou cipaille) et sa pâte (recette traditionnelle du Québec), La meilleure sauce piquante mortelle aux piments Habañero, Pâtes passe-partout aux saucisses italiennes et Feta, Pancakes traditionnels, faciles et délicieux, Gâteau au fromage dulce de leche et caramel salé, Porc Char Siu 叉燒 ou porc rouge chinois sur le grill, Acheter des semences québécoises par internet, Carcasse d’un petit poulet (vous allez utiliser la viande dans le gombo). Effectivement. Changer ), Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Et les petits lutins de Papilles & Pupilles ^-^. Vous avez bien fait brunir Le Roux? Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Il me manque seulement le « coton fromage » maintenant, apparemment ça s’appelle une étamine ici. J'ai commencé à publier ce blogue puisque je perdais toujours mes recettes, copiées sur des bouts de papier. Placer les morceaux de poulet, les légumes et l’eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Aujourd’hui ce sera chose faite, je laisserait mon appréciation très prochainement . nous nous sommes une fois de plus régalés. Pour les saucisses, j ai mis des Montbéliard et pour les épices, j ai trouvé dans une grande surface un mélange d épices pour bbq cajun. j’ai hâte de la réaliser pour épater mes amis que j’aime bien régaler. C’est amusant de voir qu’ici quand on pense cuisine créole, cuisine cajun, c’est le jambalaya qui vient en tête alors que là bas, c’est le gombo qui est roi. Je la propose comme je l’ai apprise en Louisiane Je l’adore et ne vois pas de raison de la changer. Puis le remplacer par un autre légume ou juste ne pas en mettre ? Pourquoi aller à la Nouvelle Orléans lors d'un voyage aux USA? Toutefois, si vous désirez économiser du temps, utilisez un bouillon préparé d’avance ou du commerce. J’espère que tu retrouveras le goût de ton souvenir , c’est une belle cuisine parfumée et colorée que celle de Louisiane! Un ingrédient dans votre frigo ? C’est aussi bon réchauffé que frais! J’avais un peu d’appréhension au moment de faire le « roux », peur de le brûler et j’étais resté pendant 30 mn sur feu moyen, puis je me suis lancé avec un feu plus fort et alors là les arômes et les couleurs … Excellente recette, j’en cherchais une comme la vôtre. Incorporer le roux au bouillon (environ 1,5 litre) et bien mélanger avec un fouet. Merci. ^^, Oups je viens de voir. Ajouter des épices cajun au goût et quelques gouttes de sauce de piment fort. Lavez le brin de céleri et coupez le en dés. En Louisiane un gombo ne contient pas de gombo. tout pareil sans le poivron non ? ? Je viens de la faire et elle est fantastique. La cuisine malaisienne est issue de la fusion d'influences locales, indiennes, javanaises et chinoises pour l'essentiel, mais auxquelles s'ajoutent des influences de groupes ethniques locaux de Sabah et Sarawak, des Orang Asli comme des Peranakan.Sans oublier l'influence des expatriés et l'apport des migrations … Ou bien si on le congèle en part individuelles, qu’elle est la meilleure façon de le decongeler ? Mais j’ai tout de suite été fasciné par la complexité des goûts et des arômes qui se dégageaient de ce plat et j’ai voulu en savoir plus. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi. En Louisiane, on la surnomme le « napalm cajun »! Je sais déjà qu’elle nous plaira! – un roux utilisé comme base pour un bouillon. Étrange me direz-vous? Vous m’en donnerez des nouvelles. Je réessaierai pour d’autres variations. Encore une fois, merci pour l’inspiration ? Je me suis battu pr trouver des gombos dans ma ville mais en tout cas c’était délicieux !!! Merci !☺, voilà, comme promis, je reviens : Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur mon parcours. Merci beaucoup! Sinon, vous me répondriez que cela peut aussi être une sorte de soupe (ou un plat mijoté comportant pas mal de jus) avec beaucoup de choses de dedans mais pas de gombo (ou du moins pas toujours). La recette repose entièrement sur la texture gélatineuse de l’okra. Veuillez envoyer un courriel à frederic_bisson@yahoo.ca. De la crème glacée à la vanille aussi pourrait faire un bon dessert. 1 ½ tasse (225 grammes) de farine blanche tout usage, 1 tasse (250 ml) d’huile végétale (canola ou huile neutre), Bien combiner les deux ingrédients dans votre poêle avec un fouet. Teste ce midi un vrai succès!!! Ajoutez ensuite les légumes, les dés de poulet et de saucisse et les épices. bises du soir à toutes les deux. C’est mieux de congeler le bouillon seul. Ne soyez pas étonnée. Entièrement d’accord avec Barbara ça sent bon et tes photos superbes J’en avais mangé un dans un restaurant de la Nouvelle Orléans qui m’avait déçu. J’avoue que l’arôme du roux qui se colore, c’est divin! Le jambalaya est un plat typique du Sud des Etats-Unis. Me suivre aussi sur : Copyright - Mentions légales - Annonceurs, Tous les éléments du blog Papilles & Pupilles (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Bouillon très riche en goût (mais j’étais loin des 5 litres annoncés, c’est peut-être normal), roux avec un parfum qui fait saliver (étonnant pour un simple mélange d’huile et de farine ! Ajouter l’okra et cuire pendant 30 minutes. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Je me suis rendu jusqu’à La Nouvelle Orléans, Lafayette et Bâton Rouge pour en apprendre davantage sur le gumbo. Merci beaucoup pour cette recette ! Sinon pour décongeler, tu décongèles la veille au soir au frigo, c’est ce qui est de mieux je trouve, Bonjour, La farine cristallise en congelant et ça change un peu la texture. C’est parce que vous focalisez sur le mot. Il me tarde de préparer pour la première fois ce met succulent ! J’ai testé cette recette, et franchement elle est excellente, le goût est sublime, on sent bien l’âme de la Louisiane à travers le plat. J’ai modifié la procédure du bouillon. Il est important de bien exposer la moelle en cassant les os d’un bon coup de couteau. Épices à cretons, tourtières et cipâtes, Tourtière traditionnelle québécoise (pâté à la viande), okra, coupés en tranches d’un centimètre. Quand je prépare du gumbo au jour le jour, j’utilise un bouillon maison congelé. Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter: Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Et très bon. Approuvé , et testé par toute la famille Le mot « visqueux » est tout à fait juste bien que peu ragoûtant! En fonction de la qualité des épices, c’est bien d’ajuster . Effectivement. Votre magasin asiatique exotique Eurasie à Bordeaux vous propose de découvrir plus de 10 000 produits ainsi que sa partie traiteur de plats cuisinés. Rincez avant de le couper. Si pour vous, le gombo (anglicisme = gumbo) est une légume vert aussi appelé okra, je vous répondrai oui. En Grèce, on les appelle bamies , les Grecs en sont très friands ! ☺️. La farine doit cuire et la préparation deviendra blonde, ensuite couleur beurre d’arachide, et plus foncée, rougeâtre, brune. À mon avis, il est essentiel de se servir d’un bouillon maison, afin de capturer toutes les subtilités du gout.
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